O tocăniță de pipote și inimi cu ceapă este o mâncare tradițională, delicioasă și sățioasă, ideală alături de mămăligă caldă sau piure de cartofi.
Ingrediente principale
- 500g – 1 kg pipote și inimi de pui (curățate bine)
- 2 - 4 cepe mari (sau mai multe, dacă vrei un sos bogat de ceapă)
- 1 ardei gras (opțional, tăiat cubulețe sau fâșii)
- 2-3 căței de usturoi
- 2-3 linguri de ulei
- 1-2 linguri de pastă de tomate / bulion sau suc de roșii
- 1 linguriță de boia dulce
- 1 foaie de dafin, sare și piper după gust
- Apă caldă sau supă (aproximativ 500-600 ml)
Mod de preparare
- Pregătirea cărnii: Spală bine pipotele și inimile, taie inimile în jumătate (dacă sunt mari) și curăță pipotele.
- Călitul cepei: Încinge uleiul într-o cratiță și adaugă ceapa tăiată mărunt sau solzișori. Călește ceapa la foc mediu până devine sticloasă și moale.
- Adăugarea cărnii: Adaugă pipotele și inimile în cratiță peste ceapă. Călește-le împreună câteva minute până carnea își schimbă culoarea.
- Condimentarea: Pune boiaua dulce, ardeiul gras, foaia de dafin, sare și piper.
- Gătirea: Toarnă apa caldă (sau supa) cât să acopere carnea. Acoperă cratița cu un capac și lasă să fiarbă la foc mic până când pipotele sunt bine făcute (durează cam 1-1,5 ore în cratiță normală sau mai puțin dacă folosești o oală sub presiune).
- Sosul: Când carnea este moale, adaugă pasta de tomate (sau sucul de roșii) și usturoiul zdrobit. Mai lasă pe foc 10-15 minute până scade sosul și se leagă frumos.
- Servire: Potrivește de sare și presară deasupra verdeață proaspătă (pătrunjel).
Comentarii
Trimiteți un comentariu