Varza se pune la murat la sfârșitul lunii octombrie sau începutul lunii noiembrie, după ce vremea se răcește și a căzut bruma. Acest moment este considerat ideal pentru a obține o varză murată de calitate, cu moare (zeamă) limpede, care se păstrează bine.
De ce în această perioadă?
Vremea rece:
Frigul de la sfârșitul toamnei contribuie la procesul de fermentare, ajutând la obținerea unei varze murate corecte și care nu se strică.
Calitatea verzei:
Varza de toamnă, care se formează în acest interval, este considerată cea mai bună pentru murat, fiind mai turtită și având frunze subțiri.
Cum se știe că e momentul potrivit?
După brumă: Tradițional, varza se pune la murat după ce a căzut bruma.
Început de noiembrie: Perioada de la sfârșitul lunii octombrie până la începutul lunii noiembrie este recomandată în general pentru a începe procesul.
Comentarii
Trimiteți un comentariu