Prajitura cu biscuiti intregi cu crema de vanilie si cafea

 INGREDIENTE NECESARE:

Pentru straturi:

250 ml apa

3 g cafea instant

400 g biscuiti cu cacao

300 ml frisca

200 g ciocolata neagra

150 ml frisca (pentru ganache de ciocolata neagra)

100 g ciocolata alba

2 g scortisoara

Pentru smântână:

70 g amidon

70 g făină

200 g zahăr

10 g zahăr vanilat

1 gălbenuș de ou

1,6 litri lapte

80 g amestec de smântână cu aromă de vanilie

MOD DE PREPARARE:

Se prepara amestecul de cafea:

Se amesteca cafeaua instant cu 250 ml apa pana se dizolva. Se lasa deoparte la racit.

Frișcă:

într-un castron, bateți 300 ml de frișcă până se formează vârfuri tari. Se lasa la frigider pana la nevoie.

Prepara ganache de ciocolată:

Ganache de ciocolată neagră: Încinge 150 ml de smântână pentru frișcă fără să fiarbă. Se toarnă încă 200 g de ciocolată neagră, se lasă să stea un minut, apoi se amestecă până se omogenizează. Se lasa deoparte la racit.

Prepararea ciocolatei albe: Topiti usor ciocolata alba si lasati-o sa se raceasca.

Pregătiți crema de vanilie:

Amestecați amidonul, făina, zahărul, zahărul vanilat, gălbenușul de ou și puțin lapte într-o cratiță pentru a obține o pastă fină.

Încălziți laptele rămas într-o altă tigaie. Odată încălzit, adăugați treptat laptele în amestecul de pastă, amestecând continuu pentru a evita cocoloașele.

Gatiti amestecul la foc mic, amestecand continuu, pana se ingroasa. Se ia de pe foc, se adauga crema de vanilie si se lasa la racit. Amestecați ocazional pentru a preveni formarea pielii.

Asamblați desertul:

scufundați scurt biscuiții cu cacao în amestecul de cafea și puneți într-un bol pentru a forma primul strat.

Peste fursecuri se intinde jumatate din crema de vanilie.

Adăugați un alt strat de fursecuri înmuiate cu cafea.

Ungeți al doilea strat de fursecuri cu frișcă.

Turnați ganache-ul de ciocolată neagră peste frișcă.

Se toarna peste ciocolata alba topita si se presara scortisoara.

Răciți desertul:

Răciți desertul la frigider pentru cel puțin 4 ore sau peste noapte pentru a se întări.

In concluzie:

Acest desert de copilarie fara coacere aduce esenta aromelor nostalgice cu straturi de crema, ciocolata si cafea. Indiferent dacă sunteți aici pentru o ocazie specială sau pentru un răsfăț casual, vă va duce într-o călătorie pe calea memoriei. Bucurați-vă de procesul de a face acest desert și împărtășiți-l cu cei dragi.